Mosselen met knoflookboter

Heerlijk is het, mosselen! Er zijn veel verschillende recepten te vinden en veel variaties te bedenken. Voor mosselen kun je me 's nacht wakker maken, ik vind ze heerlijk om te maken met wijn en creme fraiche, maar het is ook heerlijk om ze gewoon 's avonds bij de borrel te eten, hier zal ik de mosselen met knoflook uitleggen.

Welke boodschappen heb je nodig;
- mosselen, klein verpakking van 1 kilo gram is voldoende
- droge witte wijn
- 85 gram boter
- paneermeel
- peterselie
- bieslook
- knoflook
- zout
- peper
- 1 citroen

Wat heb je verder nodig;
- kookpan
- vergiet
- ovenschaal
- keukenweegschaal
- eetlepel
- knoflookpers
- mes
- oven
- theelepel


Begin met het schoonmaken van de mosselen, spoel ze af, als ze open staan tik je ermee op de rand van de spoelbak, als de mossel dan niet sluit mag je deze weggooien.  Doe de mosselen in een kookpan en voeg een flinke scheut witte wijn toe, doe de deksel op de pan en breng de wijn aan de kook, de schelpen moeten open staan na een aantal minuten. Laat vervolgens de mosselen uitlekken in een vergiet, de mosselen welke dicht zijn gebleven mag je weggooien. Als je de mosselen kan aanpakken breek je ze open, haal één kant ven de schelpen eraf, de andere helft met de mossel erin plaats je in de ovenschaal. Laat vervolgens de boter smelten in een pannetje en voeg 350 gram paneermeel toe, 3 eetlepels peterselie, 2 eetlepels bieslook, zout en peper. Pel vervolgens de teentjes knoflook, snijd de onderkant eraf, snijd deze doormidden en doe deze in de knoflookpers, pers de knoflook bij in het pannetje. Doe met een theelepel een lepeltje boter met kruiden in iedere mossel. Zet vervolgens de mosselen een tijdje in de koelkast. Verwarm de oven voor op 230 graden, zet vervolgens de ovenschaal in de oven als deze op temperatuur is. Zet de ovenschaal 10 minuten in de oven, als de mosselen klaar zijn druppel je nog een beetje citroen sap erover. Serveer de mosselen vervolgens op een mooi bord, genieten maar!

Chorizo in rode wijn

Tapas gerechten zijn gewoon heel makkelijk om te serveren als hapjes bij de borrel, deze combinatie van chorizo en rode wijn is zo heerlijk! De combinatie van smaken is heerlijk en ook gewoon heerlijk bij een rode wijn. Bij dit gerechtje is het belangrijk om het van te voren te maken, dan is het lekkerder, ongeveer 24 uur is prima.

Welke boodschappen heb je nodig;
- chorizo worst
- Spaanse rode wijn
- peterselie

Wat heb je verder nodig;
- vork
- tapas schaaltje
- kookpan
- maatbeker
- schaal
- vershoudfolie
- snijplank
- koksmes
- bakpan

Van de chorizo worst heb je 200 gram nodig, prik er met de vork verschillende gaatjes in. Meet 200 milliliter Spaanse rode wijn af met de maatbeker, doe deze wijn vervolgens in de kookpan en doe de deksel op de pan. Breng de wijn aan de kook met de chorizo erin, zet het vuur laag en laat de wijn 18 minuten koken. Na het koken doe je de chorizo met de wijn in een schaal en dek de schaal af met vershoudfolie en laat de wijn minimaal 8 uur intrekken. Hierna haal je de chorizo uit de wijn, het velletje mag vervolgens worden verwijderd van de worst en snijd deze vervolgens in dunne plakjes. Doe dit vervolgens in de pan en bak het zachtjes aan, vervolgens mag de wijn waarin de chorizo heeft gestaan worden toegevoegd hieraan. Vervolgens mag bijna alle wijn verdampen tijdens het koken/bakken. Serveer vervolgens de chorizo in een tapas schaaltje en maak het af met een beetje peterselie, warm serveren, genieten!

Tortilla met chorizo en tuinbonen

Tortilla is heerlijk op een tapas tafel, maar er zijn ook verschillende varianten welke ideaal zijn als lunch. Denk bijvoorbeeld aan een tortilla met spinazie, champignons en kipfilet, spekjes of ham blokjes. Ik eet regelmatig een omelet als vervanging van brood of bij het avond eten als vervanging van bijvoorbeeld aardappeltjes. Hier ga ik de tortilla met chorizo en tuinbonen uitleggen.

Welke boodschappen heb je nodig;
- 1 ui
- olijfolie
- zout
- peper
- chorizo (hele worst)
- 5 eieren
- tuinbonen (uit het vriesvak is prima)

Wat heb je verder nodig;
- keuken weegschaal
- koksmes
- snijplank
- bakpan
- eetlepel
- kookpan
- kookwekker
- vergiet
- kom
- garde
- spatel

Weeg 200 gram tuinbonen af en doe deze in de kookpan samen met voldoende water en zet deze op het vuur, laat de tuinbonen 4 minuten koken.  Na de 4 minuten koken mag je de tuinbonen in het vergiet doen en laat de tuinbonen afkoelen. Gebruik 90 gram van de chorizo en snijd deze in kleine stukjes, dan gaat het mooier in het beslag. Doe vervolgens de 5 eieren in de kom en klop deze tot dat het één kleur heeft, voeg nu de chorizo toe aan de eieren. Als de bonen zijn afgekoeld ga je de velletjes van de bonen verwijderen. Maak vervolgens de uit schoon en snijd deze in snippers, doe vervolgens olie in de bakpan, zodra de olie goed heet is voeg je de ui toe, bak de ui licht bruin. De ontvelde tuinbonen mogen nu ook aan de pan worden toegevoegd, roer het even goed door elkaar. Giet vervolgens het eiermengsel met chorizo in de pan en zet het vuur laag. Na een paar minuten als de onderkant mooi licht/bruin is draai je de tortilla om, bak deze kant nog een paar minuten tot dat deze dezelfde kleur heeft dan de andere kant. Doe de tortilla vervolgens op een bord en snijd deze in punten, op tafel en eten maar!

Zelf gemaakte preisalade

Preisalade is heel lekker om bijvoorbeeld te serveren met een barbecue, er zijn verschillende salades te koop in de winkel, dat is en blijft makkelijk, maar hoe leuk is het om zelf een salade te maken en die met trots op tafel te zetten en je gasten ervan laten smullen.

Welke boodschappen heb je nodig;
- 3 preien
- 4 eieren
- mayonaise
- augurken
- 1 teentje knoflook
- 4 grote aardappelen
- bieslook
- azijn
- zout
- peper

Wat heb je verder nodig;
- pan
- snijplank
- knoflookpers
- eetlepel
- kom

Doe water in de pan en schil de aardappels, de grote aardappels mogen in 4 stukken, kook de aardappels vervolgens gaar in 19 minuten. Als de aardappels klaar zijn laat je ze afkoelen en snijd ze in kleine stukjes, doe deze vervolgens in de kom. Kook vervolgens de eieren, de eieren mag je 6 minuten laten koken, giet ze af en laat de eieren schrikken met koud water, laat deze vervolgens afkoelen in koud water. Maak de Prei schoon en snijd deze  in kleine ringen, doe dit vervolgens ook bij in de kom. Voeg 1 eetlepel azijn en een snufje zout en peper toe. Pel de knoflook, snijd deze doormidden en doe deze in de knoflookpers, pers de knoflook ook in de kom. Snijd 4 grote augurken in kleine stukjes en voeg deze toe aan de kom samen met een eetlepel azijn en 3 eetlepels mayonaise. Pel de eieren, snijd deze in kleine stukjes en voeg dit als laatste toe aan de kom, meng alles goed door elkaar. Om alles af te maken strooi je nog een beetje bieslook over het geheel. Dek de salade vervolgens af en laat een uur in de koelkast staan, dan is de salade goed koud. Eetsmakelijk!

Pompoen notenbrood

Brood zelf maken is super leuk om te doen en je kan zoveel verschillende variaties maken, maak zelf eens een kaas/uien brood met spekjes of een brood met feta, olijven en Italiaanse kruiden. Origineel om 's avonds op tafel te serveren met een heerlijke roomboter en een glas wijn. Ik ga hier nu een heel ander recept uitleggen een heerlijk notenbrood met pompoen.

Welke boodschappen heb je nodig;
- citroen
- gedroogde fruitmix
- pompoen
- olijfolie
- kaneel
- 6 eieren
- gemengde noten (ongebrand)
- amandelmeel
- kokosrasp
- sesamzaadjes

Wat heb je verder nodig;
- rasp
- eetlepel
- keukenweegschaal
- oven
- bakblik (cake blik is goed)
- kom
- koksmes
- snijplank
- theelepel
- blender
- kookwekker

Verwarm de oven voor op 165 graden, weeg met de keukenweegschaal 75 gram gedroogd fruit af, snijd vervolgens het gedroogde fruit in kleine stukjes en doe het in de kom. Rasp de schil van de citroen, 2 theelepels rasp is voldoende, doe dit vervolgens bij het gedroogde fruit. Hak de noten grof en maak de pompoen schoon, snijd de pompoen vervolgens in stukken en doe dit in de blender, als de pompoen een egaal mengsel is, is de pompoen klaar. Doe met mengsel vervolgens bij in de kom en meng het goed door elkaar. Het bakblik mag je invetten met olijfolie bedek het blik vervolgens met kokosrasp, sesamzaad en amandelmeel. Giet het mengsel vervolgens in het bakblik en zet het bakblik 90 minuten in de oven, vanaf 60 minuten is het slim om af en toe even in de oven te kijken, de ene oven gaat sneller/wordt warmer dan de ander. Als het blik klaar is laat je het afkoelen, klop vervolgens het brood uit het bakblik en zet op een grote broodplank. Eetsmakelijk!

Zelf Hummus maken

Hummus is super lekker en bovenal heel erg gezond, oorspronkelijk komt Hummus uit een gebiedt ten oosten van de Middellandse zee. Hummus is een puree op basis van kikkererwten, kikkererwten bevatten veel eiwitten en het zit vol met vezels en verschillende mineralen. Een gezonde dip dus, voor met stokbrood of gewoon lekker op je brood of cracker.

Welke boodschappen heb je nodig;
- 400 gram biologische kikkererwten
- tahin (pasta van sesamzaad)
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- peper
- zout
- bieslook

Wat heb je verder nodig;
- grote kom
- staafmixer
- citruspers
- knoflookpers
- eetlepel
- mesje
- snijplank

Om te beginnen pel je de knoflook, snijd deze vervolgens doormidden en pers het met de knoflookpers, de knoflook mag in de kom. Vervolgens doe je de kikkererwten met 2/3 van het vocht uit de pot ook in de kom samen met 1 eetlepel tahin, 4 eetlepel olijfolie en een snufje peper en zout. Snijd de citroen doormidden en en pers deze uit met de citruspers, voeg 4 eetlepels toe aan de kom. Roer alles goed door elkaar, pak vervolgens de staafmixer en pureer alles goed door elkaar tot dat het een egale massa is. Serveer de Hummus met een beetje peterselie erover heen. Heerlijk voor op brood, met toastjes, stokbrood of op een cracker.

Als variatie kan je ook eventueel fetakaas toevoegen (50/75 gram) en 100 gram spinazie toevoegen, dit is ook lekker mocht je de smaak van hummus te flauw vinden.

Eetsmakelijk!

Zoet zure kip spiesjes met ananas

Dit is een gerechtje wat je ook heel makkelijk kan serveren op een tapastafel, kip is op zoveel verschillende manieren te bereiden, dit is zeker een aanrader; zoet zure kip spiesjes.

Welke boodschappen heb je nodig;
- verse basilicum, van een plantje dat je gekocht hebt of takjes welke vers in de winkel verkrijgbaar zijn.
- zongedroogde tomaatjes op olie
- ananas, het liefst een verse ananas, dat is het allerlekkerst
- honing
- paprikapoeder
- basilicum kruiden
- olijfolie
- 2 of 3 citroenen
- zout
- peper
- 2 teentjes knoflook
- 500 gram kipfilet

Wat heb je verder nodig;
- ovenschaal
- kom
- theelepel
- eetlepel
- cocktailprikkers
- snijplank
- koksmes
- oven
- knoflookpers
- citruspers
- maatbeker
- kookwekker
- ananas snijder

Om te beginnen snijd je de kipfilet in kleine stukjes, deze doe je vervolgens in een kom. Pel de knoflook snijd deze vervolgens doormidden en pers de knoflook over de knoflook in de knoflookpers, de knoflook kan gelijk over de kip welke al in de kom zit. Pers vervolgens de citroenen met behulp van de citruspers, je hebt 125 milliliter nodig, voeg dit vervolgens samen met een snufje zout en peper toe aan de kom met kipfilet. Om de marinade voor de kipfilet af te maken voeg je nog 1,5 eetlepel, 1 theelepel basilicum kruiden, 1 theelepel paprika poeder en 1,5 eetlepel honing. Meng de kip en de kruiden in de kom goed door elkaar, om de marinade goed in te laten trekken laat je de marinade een uur intrekken voordat je verder gaat. De oven mag worden voorverwarmd op 180 graden, de kip kan vervolgens in de ovenschaal worden gedaan, verdeel het goed over de hele ovenschaal. Plaats de ovenschaal met de kip vervolgens in de oven, zet de kookwekker op 12/13 minuten, de kip moet na deze minuten goud bruin zijn, zo niet doe het dan nog een paar minuten langer in de oven. Als de kip mooi goud bruin is kan deze vervolgens uit de oven worden gehaald, de kip mag je vervolgens laten afkoelen. Snijd de bovenkant van de ananas af en plaats de ananas snijder in het midden van de ananas en begin met draaien tot dat je onder aan de ananas bent. Trek de ananas eruit en snijd deze vervolgens in kleine stukjes. Rijg vervolgens een blaadje verse basilicum, een zongedroogd tomaatje, een stukje ananas en als laatst een stukje kip aan een cocktailprikker. Dien de kip spiesjes vervolgens op in een tapasschaaltje of op een mooi bord. Op tafel en eetsmakelijk!

Bruschetta brood

Bruschetta is heerlijk bij de borrel maar ook bijvoorbeeld als voor of bijgerecht bij een diner met vrienden. Er zijn veel verschillende toppings welke je erop kan doen, denk hierbij aan gerookte zalm met kruidenkaas of roomkaas. Groene en zwarte olijven met bijvoorbeeld zon gedroogde tomaatjes met een knoflooksausje of balsamico dressing erover heen. Er zijn dus heel veel verschillende soorten welke je zou kunnen maken, ik ga hier één soort uitleggen.

Welke boodschappen het je nodig;
- ciabatta brood
- knoflook roomboter
- 1 rode of gele paprika
- 1 potje kappertjes
- pijnboompitten

Wat heb je verder nodig;
- broodrooster
- broodmes
- koksmes
- snijplank
- mesje
- staafmixer (minimaal 600 watt)
- kom
- bakpan

Begin met het snijden van de ciabatta in plakken van ongeveer 1 tot 1,5 centimeter breed en rooster deze  vervolgens in het broodrooster. Maak de paprika schoon en en verwijder alle zaadjes en alle verbindingsstukjes, snijd de paprika vervolgens is dunne reepjes. De geroosterde ciabatta plakken mogen ingesmeerde worden met knoflook roomboter, niet te dun. Vervolgens leg je een aantal reepjes paprika op de plakjes ciabatta. De pijnboompitten mogen gebakken worden in de bakpan, zonder olie tot dat ze licht bruin zijn. Doe de pijnboompitten vervolgens met de kappertjes in de kom en mix het tot een egaal mengsel. Schep vervolgens het mengsel over de paprika met een theelepel, dien de bruschetta's nu op een mooie schaal of borden op. Eetsmakelijk!

Gevulde eieren

Gevulde eieren, het blijft lekker en je kan ze op veel verschillende maken en opdienen, waar ik regelmatig tegen aan loop is dat het eigeel teveel naar de buitenkant zit. Hierdoor scheurt het ei vaak snel, vandaar dat ik er altijd een paar extra kook, zo weet ik zeker dat ik er een paar extra heb voor de misbaksels. Voor gevulde eieren is het wel nodig om echt hard gekookte eieren te koken en geen zachte. Het eigeel dient voor de vulling hard gekookt te zijn.

Welke boodschappen heb je nodig?
- 10 eieren
- 1 pot grote augurken
- 1 ui
- boter
- mayonaise
- 2 teentjes knoflook
- zout
- peter
- peterselie

Wat heb je verder nodig?
- knoflookpers
- kom
- eetlepel
- snijplank
- koksmes
- staafmixer (minimaal 600 watt)
- pan met water
- kookwekker
- theelepel
- spuitzak

Begin met het koken van de eieren, doe de 10 eieren in een pan, zorg er wel voor dat de pan niet te klein is, maar dat de eieren naast elkaar drijven in de pan. Maak de knoflook schoon en snijd doormidden, doe het vervolgens in de knoflookpers en pers het in de kom. Maak vervolgens de ui schoon, snijd deze in halve ringen en voeg toe aan de kom samen met één eetlepel boter en 3 eetlepels mayonaise. Hierna begin je met het snijden van de augurk, de augurk mag in kleine stukjes en ook worden toegevoegd. Denk eraan dat de eieren 6/7 minuten gekookt worden, nadat de kookwekker is afgegaan, laat je de eieren schrikken door middel van koud water. Als de eieren zijn afgekoeld pel je ze stuk voor stuk, snijd ze vervolgens over de lengte doormidden en lepel het eigeel met een theelepel eruit. Het eigeel voeg je vervolgens ook toe aan de kom, doe naar smaak zout en peper erbij, mix alles vervolgens met de staafmixer door elkaar. Leg de halve eieren op een mooie schaal. Het eigeel mengsel mag je vervolgens in de spuitzak scheppen (zorg er wel voor dat de eieren afgekoeld zijn), spuit toefjes in ieder ei, maak de eieren af door middel van een takje peterselie. Genieten maar!

Zelf pesto maken

Pesto is lekker met van alles, niet alleen met stokbrood maar ook heerlijk om bijvoorbeeld door pasta's te gebruiken, het geeft veel meer smaak aan een gerecht en geeft een Italiaanse touch aan je gerecht. De meeste mensen kopen kant en klare pesto gewoon in de supermarkt maar hoe leuk is het om het een keer zelf te maken. Ik ga hier de uitleg geven voor de groene pesto, deze vind ik persoonlijk het lekkers en het meest makkelijk te combineren met verschillende dingen.

Welke boodschappen heb je nodig;
- circa 100 milliliter olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram rucola
- pijnboompitten
- geraspte Parmezaanse kaas
- 250 gram mascarpone
- peper
- zout

Wat heb je verder nodig;
- staafmixer (minimaal 600 watt, liefst meer)
- bakpan
- kom
- knoflookpers

Maak de knoflook schoon, snijd deze doormidden en pers het met de knoflookpers en doe het in een kom, doe het vervolgens samen met de olijfolie en meng het door elkaar. Bak de pijnboompitten kort in de pan zonder olie tot dat deze licht bruin zijn, de pijnboompitten kunnen vervolgens bij in de kom met olijfolie en knoflook. Voeg vervolgens 2 eetlepels Parmezaanse kaas, de rucola, 250 gram mascarpone en een beetje peper en zout toe. Vervolgens ga je alles met de staafmixer door elkaar mixen tot dat het een egale groene massa is. Serveer de pesto in een mooi schaaltje met brood of toast, genieten maar!

Pittige gehaktballetjes

Er wordt mij thuis nog net niet iedere week gevraagd om deze gehaktballetjes te maken, ze zijn de echte favoriet van mijn vriend, maar met verjaardagen zijn ze ook als eerste op en niet alleen door hem. Gehaktballetjes kan je ook kant en klaar in de supermarkt kopen, maar dan zijn ze echt niet zo lekker als dat je ze zelf maakt. Deze gehaktballetjes zijn heel makkelijk te maken en er zijn allemaal makkelijke ingrediënten aan toegevoegd.

Welke boodschappen heb je nodig;
- 500 gram gehakt
- 1 ui
- 1 beschuit
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook
- olie/bakboter
- ketjap manis
- sambal manis
- kerriepoeder
- paprika poeder
- ketchup

Wat heb je verder nodig;
- braadpan
- kom
- theelepel
- eetlepel
- koksmes
- snijplank
- knoflookpers

Begin met het snijden van het ui, snijd het ui in kleine blokjes, maak de knoflook schoon en snijd deze doormidden en plaats deze in de knoflookpers. Doe de gehakt met ui in de kom en pers de knoflook hieroverheen, vervolgens verkruimel je het beschuit en voeg dit ook toe aan de kom, meng alles goed door elkaar, denk eraan je handen te wassen voor je ermee in de gehakt gaat. Om het mengsel compleet te maken doe je 2 eetlepels ketchup, 1 eetlepel ketjap manis ,1 theelepel kerriepoeder, 1 theelepel sambal manis en 1 theelepel paprika poeder bij in het mengsel, kneed alles goed door elkaar tot dat het een "egaal" geheel is.

Zet de braadpan op een zacht vuur met een beetje olie/bakboter erin, pak vervolgens met je handen een balletje ter groote van een bitterbal en draai deze tussen de handen als een mooit balletje en leg het balletje in de pan. Herhaal deze handeling tot dat de gehakt met toevoegingen op is, laat de gehaktballetjes langzaam gaar worden en draai ze af en toe om, om te controleren of ze goed gaar zijn kan je er één open snijden ter controle.

Smullen maar!

Gevulde champignons met pesto

Dit is ook zeker een aanrader, mijn moeder is kok en blijft ook altijd met super
leuke en lekkere ideeën komen, regelmatig worden we weer verrast met leuke
combinaties en smaakvolle gerechtjes, dit recept heb ik ook van mijn moeder en
is te lekker om jullie te onthouden.

Welke boodschappen heb je nodig;
- Een bakje champignons
- 4 lente uitjes
- 1 eetlepel boter
- 8 zongedroogde tomaatjes uit olie
- Snufje zout & peper
- Parmezaanse kaas snippers
- potje groene pesto

Wat het je verder nodig;
- champignon borsteltje
- koksmes
- snijplank
- bakpan
- lepel
- theelepel
- spatel
- oven (voor verwarmen op 200 graden)

Om te beginnen borstel je de champignons goed schoon, zorg dat alle stukjes zand
verwijderd zijn. De steeltjes mag je vervolgens uit de champignons breken, zodat
er een kuiltje ontstaat. De steeltjes mag je fijn snijden samen met nog twee
champignons. Maak vervolgens de bosuitjes schoon en snijd deze in kleine ringen.
Bak de bosuitjes samen met de champignons een aantal minuten, in ieder geval tot
dat de champignons licht bruin worden. Voeg de gesneden zongedroogde tomaatjes toe
aan het geheel en haal de pan van het vuur. Voeg voor de smaak nog een beetje zout
en peper toe, tevens voeg je 1 lepel Parmezaanse kaas toe en meng het goed door
elkaar. Met de theelepel bestrijk je de binnenkant van de champignons met de
groene pesto, met een schone theelepel schep je nu het champignons, bosui en
zongedroogde tomaten geheel in de champignons. Leg de champignons op de bakplaat
met bakpapier, strooi vervolgens nog een beetje Parmezaanse kaas over de gevulde
champignons plaats de champignons vervolgens ongeveer 10 minuten in de oven, de
kaas moet niet bruin worden. Denk eraan dat als ze uit de oven komen de champignons
erg warm zijn, serveer ze op een grote schaal samen met bijvoorbeeld houten vorkjes
en servetjes.......smullen maar

Witlofschuitjes en gerookte kipfilet

Een gezonde snack zonder toevoegingen, super lekker en makkelijk te maken met verschillende ingrediënten. Ik vind het superleuk om regelmatig nieuwe dingen te proberen met gezonde ingrediënten, lekker eten moet ook gezond kunnen zijn, niet zo schuldig voelen als je iets gesnackt hebt, daarvoor is dit het perfecte hapje. Dit is één van de dingen die ik ook regelmatig serveer als een voorgerecht met een diner met vrienden. Als variatie kan je ook kiezen voor zelf gegaarde kipfilet.

Welke boodschappen heb je nodig;
- 10 blaadjes witlof
- 1 stuk gerookte kipfilet 
- verse peterselie
- 10 walnoten
- 1 appel
- 30 blauwe druiven
- 2 stengels bleekselderij
- zout, peper, kerrie
- 8 eetlepels magere yoghurt
- 1 lepel olie

Wat heb je verder nodig;
- lepel
- kom
- snijmesje
- snijplank

Om te beginnen doe je de kruiden; zout, peper en kerrie samen met de yoghurt en olijfolie in een kommetje en roer het goed door elkaar. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes, niet te groot dan mixt het niet mooi met het sausje. Als je hebt gekozen voor blauwe druiven met pit moet je de pitjes eerst verwijderen en halveren. De bleekselderij maak je schoon door te wassen en de draden te verwijderen. Vervolgens snijd je de kipfilet ook in kleine stukjes, meng de kipfilet samen met de bleekselderij en de druiven door de saus. Om het af te maken schep je de kleine hoopjes van de saus om de witlofbladen, als garnering doe je de walnoten en de peterselie eroverheen. Lekker en verantwoord!

Mini broodjes met ananas, brie, kaas en rosbief

Dit gerecht gebruik ik ook regelmatig als een lunchgerecht, de combinatie van zoet met hartig vind ik heerlijk. Je kan ervoor kiezen om verse ananas te gebruiken, dat is het allerlekkerst maar mocht je te weinig tijd hebben dat is ananas op sap ook een optie. Voor de brie kies ik graag voor de light variant van President, ook smaakvol maar een stuk minder verzadigde vetten. Belangrijk is om de rosbief niet direct op het broodje te doen als het in de oven gaat, dan droogt het uit en wordt het bruin, niet bepaald smaakvol.


Welke boodschappen heb je nodig;
- 10 mini broodjes, wit of volkoren naar eigen keus
- 1 ananas of 2 kleine blikjes ananas op sap
- 1 pakje brie president light
- geraspte kaas 30+
- rosbief (van de versafdeling)

Wat is er verder nodig;
- broodmes
- ananas snijder
- koksmes
- snijplank
- oven (voorverwarmen op 200 graden)
- bakpapier

Begin met het snijden van de ananas, als je een ananas snijder gebruikt hoef je alleen de bovenkant van de ananas af te snijden, vervolgens kan je de ananas snijder hierop plaatsen en beginnen met draaien. Snijdt de mini broodjes open en verdeel de ananas over de onderzijde van de broodjes. Hierna kan je plakjes brie afsnijden en deze over de ananas heen leggen, maak het af met het strooien van de geraspte kaas over de broodjes. Als de oven op temperatuur is kunnen de broodjes op het bakpapier in de oven worden geplaatst, na ongeveer 10 minuten als de kaas goed gesmolten is en de brie goed zacht kan de rosbief over de broodjes heen, doe dit samen nog 1 minuut in de oven. Leg ze op een bordje en smullen maar!

Gevulde cherrytomaatjes

Cherrytomaatjes kun je met veel verschillende ingrediënten vullen, bij dit recept ga ik voor het cherrytomaatje met onder andere tonijn erin. Je kan er ook voor kiezen om er bijvoorbeeld zalm, garnaaltjes of salami erin te verwerken, net wat jou het lekkerst lijkt.

Wat kan er op het boodschappenlijstje voor de cherrytomaatjes met tonijn;
- blikje tonijn op water
- 2 teentjes knoflook
- 1 doosje cherrytomaatjes
- olijfonaise ( normale mayonaise kan ook)
- bosuitjes

Wat heb je verder nodig;
- theelepeltje
- mes met kartels
- snijplankje
- knoflookpers
- koksmes
- kom
- zeef
- lepel

Om te beginnen was je de tomaatjes af, hierna snijd je het kopje van de tomaatjes, dat gaat het beste met een mesje met kartels. Met het theelepeltje ga je vervolgens de tomaatjes uithollen, wat je eruit schept hebben we niet meer nodig dus kan je weg doen. Haal de tonijn uit het blikje en laat het goed uitlekken in de zeef, vervolgens kan de tonijn in de kom. Pel de teentjes knoflook en snijd het uiteinde eraf, vervolgens snijd je deze nog een keer doormidden dan past deze makkelijker in de knoflookpers. Pers de knoflook en strooi deze over de tonijn. Maak de bosuitjes schoon en snijd deze vervolgens in dunne plakjes, deze kunnen bij door de tonijn, meng het goed door elkaar. Om de vulling af te maken voeg 2 lepels olijfonaise toe, meng dit door de tonijn. Vervolgens kan met de theelepel de vulling in de tomaatjes geschept worden, om het af te maken kan het kopje er weer opgelegd worden.

Eetsmakelijk!

Maïskolven met zeezout

Dit is een supersnack voor 's avonds op de bank super lekker en ook nog gezond, het lekkerst vind ik de maïskolf met een beetje zeezout erover heen. Verse maïskolven kun je vaak gewoon in de supermarkt kopen, ze zijn daar dan per twee verpakt. De saté prikkers zijn handig, op die manier kan je de maïs makkelijker afbijten.

Welke boodschappen heb je nodig;
- maïskolf, wel vers
- zeezout
- saté prikkers

En verder;
- pan
- water

Maak de maïskolf goed schoon, verwijder de bladeren en trek alle haren eraf, leg de kolf vervolgens in de pan en voeg zoveel water toe dat de maïskolf volledig onder water ligt. Breng vervolgens de pan met water en maïskolf aan de kook, de maiskolf moet 15 minuten koken. Na de 15 minuten koken giet je het water af, laat de maïskolf een beetje afkoelen, prik vervolgens in beide uit einden een saté prikker, dan zijn ze makkelijker te eten.  Strooi een beetje zeezout eroverheen, veel eet plezier met je gezonde snack!

Gevulde champignons uit de oven

Champignons vond ik tot een paar jaar geleden helemaal niet lekker, ik ben ze gaan eten toen ik het begon te combineren met pasta een kruidenkaas, dit hapje is één van mijn favorieten en niet alleen bij mij maar ook bij mijn vrienden.

Welke boodschappen heb je nodig;
- middelgrote champignons
- kruidenkaas (paturain of van een ander (huis)merk)
- ontbijtspek (wel langwerpige plakjes)

Verder;
- ovenschaal
- champignonborsteltje
- theelepeltje

Verwarm de oven vast voor op ongeveer 200 graden, begin vervolgens met het schoonmaken van de champignons, ik gebruik hiervoor altijd een champignon borsteltje dan blijft de smaak beter behouden. Na het schoonmaken van de champignons kan je de steeltjes eruit gaan breken, als de champignons goed vers zijn hoef je ze meestal alleen maar om te buigen, daarna knappen ze al af. Als alle steeltjes verwijderd zijn kan je door middel van het theelepeltje de kruidenkaas in de champignons scheppen, vul ze helemaal op. Vervolgens rol je de champignon in spek, zorg dat het plakje er minimaal 1 keer om heen gaat. Leg de champignons vervolgens in de ovenschaal en zet de ovenschaal ongeveer 15-20 minuten in de oven.

Als ze uit de oven zijn laat je ze ongeveer 5 minuten afkoelen, mmmm....

Tapas; Gamba's met knoflook

Er zijn verschillende dingen waar je mij 's nachts wakker kan maken, maar waar je me echt gelukkig mee maakt zijn GAMBA'S! Gamba's kan je op veel verschillende manieren klaarmaken, wat ik altijd in ieder recept verwerk is knoflook, knoflook en gamba's gaan heel goed samen.

Welke boodschappen heb je nodig?
- 3 teentjes knoflook
- olijfolie
- peper
- zeezout
- bieslook
- 250 gram reuze gamba's gepeld

Verdere benodigdheden;
- bakpan
- snijplank
- koksmes
- spatel
- tapas schaaltje
- knoflookpers


Pel de 3 teentjes knoflook en snijd het onderste stukje eraf, soms is het beter om het teentje doormidden te snijden, dan past het makkelijker in de knoflookpers. Pers de 3 teentjes knoflook in de bakpan en voeg hier een scheut olijfolie aan toe, zet de pan op een middelhoog vuur aan en verhit de olijfolie goed. Zodra het goed op temperatuur is kunnen de gamba's erbij in, deze hoeven niet zo lang gebakken te worden 3 tot 5 minuten is prima, als ze mooi roze zijn, zijn ze goed. Tijdens het bakken kun je naar smaak peper en zout toevoegen. Vervolgens snijd je deze in kleine stukjes, dien de gamba's op in het tapas schaaltje en strooi er nog een beetje bieslook overheen. Serveer het wel samen met prikkertjes erbij of prik deze er vast in.

Eetsmakelijk!

Broodsnack lekker en makkelijk!

Een paar weken geleden was ik met mijn vriend op vakantie in Turkije, hier werd 's middags als snack een heerlijk broodje geserveerd, een broodje met hartige ingrediënten, super makkelijk te maken vooral voor grote groepen.

Welke boodschappen heb je nodig;
Brooddeeg;
350 gram witte bloem
350 gram volkoren bloem
1 theelepel zout
1 zakje instant gist; ongeveer 7 gram
450 mililiter lauw water
Topping;
feta kaas
spinazie
groene peper
olijfolie
tomaat

Benodigde attributen;
- zeef
- kom
- maatbeker
- oven
- theedoek
- keukenpapier

Begin met de bloem, beide soorten, de volkoren en de witte bloem en het zout, deze ingrediënten zeef je boven een grote kom, de zemelen welke in de zeef achterblijven mogen ook worden toegevoegd. Vervolgens mag het zakje gist ook worden toegevoegd. In het midden van het mengsel maak je een gaatje, hier giet je het lauwe water in. Nou volgt het lekkerste, lekker kneden met je eigen handen tot dat het langzaam een deegrol wordt. Vervolgens strooi je een beetje bloem op je werkblad, hier leg je, je geknede deeg op, het is nu nog nodig om ongeveer 10 minuten te kneden tot het elastisch is. De kom welke je net hebt gebruikt vet je in met een beetje olijfolie, door middel van een een keukenpapiertje. Plaats je geknede deeg in de kom en zet de kom op een warme plek, bijvoorbeeld dicht bij de verwarming. Laat de kom met deeg gemiddeld één uur staan, het deeg moet ongeveer verdubbeld zijn.

Nu ga je de topping voorbereiden; Snijd de Feta in kleine blokjes, de groene peper snijd je in kleine plakjes, denk eraan de je de zaadjes eruit haalt. Was de spinazie, en snij de verse spinazie in kleine stukjes. De tomaten snijd je doormidden, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd in kleine blokjes, alle bovengenoemde ingrediënten mogen bij elkaar in worden gedaan, voeg een scheutje olijfolie hierbij en meng het goed door elkaar.

De oven moet voorverwarmd worden op 220 graden, je strooit nog een beetje bloem over het deeg dat in de kom zit, het deeg rol je uit, het is de bedoeling dat het een lang ovaal wordt. Over de hele lengte van het het ovaal strooi je de topping. Het is nu belangrijk dat je de randen van het ovaal om gaat vouwen, het deeg mag een klein stukje over de topping vallen.

Nu de oven goed warm is, plaats je het deeg in de oven het brood moet 35 minuten in de oven, het is wel verstandig om af en toe even te kijken of het goed gaat.

Eetsmakelijk!

Een beetje Mexicaans

Tortilla chips echt mexicaans, heerlijk voor 's avonds op de bank, maar ook heerlijk om met meerdere mensen van te genieten. Wat ik echt lekker vind is het eten van deze chips door deze eerst weer een beetje warm te maken in de oven. Tortilla chips met kaas, uitjes en dipsaus.

Boodschappen
- zak tortilla chips naturel
- smeltkaas één pakje
- geraspte kaas
- twee grote uien
- creme fraiche
- twee teentjes knoflook
- zout
- peper
- Italiaanse kruiden
- olijfolie

Tools
- grote ovenschaal
- koksmes
- knoflookpers
- bakje voor de dip
- kookwekker
- lepel

Verwarm de oven voor op 150 graden, begin vervolgens met het schoonmaken van de uien, verwijder de bruine velletjes en snijd vervolgens de uien doormidden, nu is het makkelijk om de ui in kleine halve rondjes te snijden, doe dit met beidde uien. Doe een druppel olijfolie in de ovenschaal en wrijf de schaal met behulp van een keukenpapiertje in. Leg vervolgens een laag chips op de boden van de schaal, verdeel wat uien over de chips. Hierna scheur je de smeltkaas in stukjes, verdeel vervolgens 3 plakken over de chips, strooi vervolgens nog wat geraspte kaas hierover. Nu ga je weer verder met de chips, maak een laag boven op de kaas en de uien. Nu herhaal je de handeling van de uien en kaas opnieuw, het is de bedoeling dat je doorgaat tot dat de schaal tot de rand gevuld is. Plaats de schaal met chips ongeveer 15 minuten in de oven, let erop, de kaas mag niet verbranden.

Voor de dip doe je de creme fraiche in een bakje, roer deze vervolgens glad. De knoflook pellen en doormidden snijden, nu pas de knoflook makkelijker in de knoflookpers. Pers de twee teentjes door het sausje, voeg nog wat zout, peper en Italiaanse kruiden toe.

Serveer de dip samen met de chips, denk eraan, de schaal is heel warm!

Gezond en lekker komkommer met roomkaas

Lekker hapjes hoeven niet altijd helemaal ongezond te zijn, er zijn ook een aantal hapjes te maken welke verantwoord zijn. Tuurlijk is het makkelijk om bakjes met komkommer, cherrytomaatjes en wortel met een dip sausje op tafel te zetten, maar je kan ook iets anders maken en het is nog leuk ook. Ik gebruik bij dit hapje paturain light, ik kan me voorstellen dat mensen dit te duur vinden of een light product onnodig vinden, dan kan je uiteraard kiezen voor een goedkopere versie van het huismerk van de Jumbo of Albert heijn.

Boodschappen
- komkommer (probeer er één uit te zoeken welke recht is, een kromme is erg lastig met snijden)
- twee bakjes paturain light
- verse basilicumblaadjes (je kan ook een plantje kopen, dan kan je deze met andere gerechten       ook gebruiken) 
- zongedroogde tomaatjes (het prettigst is tomaatjes welke verpakt zijn in olie)
- prikkertjes

Tools
- snijplank
- koksmes
- lepel
- theelepel
- spatel

Was de komkommer goed af, leg deze vervolgens op de snijplank, snijdt deze over de lengte zo recht mogelijk door. Schep met de theelepel de zaadjes uit de komkommer, deze zaadjes kunnen weggegooid worden, doe dit ook met de andere helft. Schep met de lepel de paturain in de uitgeholde komkommers en smeer het goed uit zodat de komkommer helemaal gevuld is. Strijk het vervolgens helemaal glad met de spatel. Beeld je nu even in dat je de komkommer dadelijk in plakjes van ongeveer 1,5 centimeter gaat snijden, verdeel de blaadjes basilicum zo, dat ieder plakje een blaadje erop heeft, leg boven op het blaadje vervolgens een stukje zongedroogde tomaat. Om alles bij elkaar te houden prik er een prikkertje in, wel verstandig om tot onderaan door te drukken. Snijdt vervolgens de komkommer in plakjes, zet op een mooie schaal en zet op tafel.

Italiaans worst plankje

Boterhamworst met augurk, hebben we dat niet allemaal een keer genoeg van gehad met de verjaardagen. Het is het voorbeeld van wat veel mensen aanbieden aan hun gasten met een verjaardag, is het niet eens tijd voor wat anders? Er zijn nog zoveel andere lekkere dingen welke zelfs nog een stuk eenvoudiger zijn.

Italiaanse vleeswaren zijn heerlijk om zo op te eten, super simpel maar echt heerlijk. Je hebt verschillende soorten welke je samen kunt presenteren op een mooi bord, zet in een kopje soepstengels ernaast; wikkel de soepstengel in bijvoorbeeld een plakje parmaham, superlekker!

Vleessoorten:

- Prosciutto
Prosciutto is een hamsoort, het is luchtgedroogde ham(het hele proces duurt 18 maanden), tijdens het drogingsproces wordt vocht onttrokken door het zout wat erin zit, hieraan dankt de Prosciutto haar zachte, vriendelijke smaak. Wel belangrijk dat 1 uur voor het serveren de ham uit de koelkast wordt gehaald, dan is die lekkerder van smaak.

- Parmaham
De meest bekende ham onder de Italiaanse hamsoorten, de Parmaham. Het kenmerk van Parmaham is dat deze minimaal 12 maanden wordt gerijpt. Het bijzondere van Parmaham is dat er minder zout wordt gebruikt als bij andere rauwe hamsoorten, hierdoor heeft de ham een zoete, milde smaak. Parmaham moet aan diverse eisen voldoen om het echt Parmaham te laten heten, om na te gaan of je echte Parmaham koop kun je letten op de vijfpuntige kroon op de verpakking.

- Chorizo
Eigenlijk is dit een spaanse worst, maar ik vindt dat deze niet in dit rijtje mag ontbreken; Chorizo wordt vervaardigd van grof varkens gehakt, verdere ingrediënten zijn; zout, knoflook, oregano, suiker en komijn. Deze worst serveer je in dunne gedroogde plakjes of je koopt een hele worst en snijdt deze in plakken.

Deze vleessoorten zijn goed te combineren met een rode zoete wijn, of een droge witte wijn.

Proost!

Alles kan met stokbrood

De Fransen weten er alles van DU PAIN oftewel stokbrood, ideaal als voorgerecht, als extraatje bij het hoofd gerecht maar ook gewoon lekker bij de borrel. Stokbrood is met van alles te combineren en het belangrijkste; bijna iedereen lust het.


Wat is nodig om stokbrood op tafel te zetten;
Boodschappen:
- afbak stokbrood naar keuze
- kruidenboter
- knoflooksaus 
- pesto
- olijfolie extra viergre
- zeezout

Tools:
- oven
- snijplank (zelf vind ik het mooi om het stokbrood ongesneden op een houten snijplank te               presenteren, gasten kunnen dan zelf het stukje stokbrood afsnijden en het stokbrood droogt 
  niet zo snel uit).
- broodmes
- botermesje
- twee keer een lepeltje
- twee keer een klein bakje

Het lekkerste is om een stokbrood zelf af te bakken in de oven, dan is die nog heerlijk warm als je het opdient maar ook is het een stuk lekkerder en verser dan het kant en klare stokbrood uit de supermarkt. Als ik zelf de keuze mag maken kies ik het liefst voor een donker volkoren stokbrood, dit heeft veel smaak en is een stuk gezonden dan wit. Denk eraan om de kruidenboter ongeveer 2 uur voor gebruik uit de koelkast te halen, anders is deze te hard om te smeren.

Bak het stokbrood in de oven af zoals aangegeven op de verpakking van het brood, schenk een beetje olijfolie in één van de bakjes, in de andere doe je een laagje zeezout. Leg het warme stokbrood op de plank en presenteer het op tafel. samen met de pesto, olijfolie, zout, kruidenboter en knoflooksaus. Zelf vind ik het er altijd net iets mooier uitzien om de kruidenboter te presenteren op een schoteltje en de pesto en knoflooksaus in bakjes van mijn servies, plastic op tafel staat niet bepaald chic ;-). 

Als variatie kan je stokbrood ook gewoon vervangen voor toastjes met verjaardagen; stokbrood is ook heel lekker met brie, paté en andere salade's.

Eetsmakelijk!

Bladerdeeghapjes

Iedereen kent het wel; zaterdagavond en tegen acht uur in de avond wordt er nog besloten dat vrienden langs komen, de drank is er wel maar iets voor bij de borrel niet.
Daarom heb ik altijd bladerdeeg in huis, er zijn altijd wel producten in huis welke in combinatie met het bladerdeeg voor een super  lekkere snack zorgen. 

Wat kan er op/in/tussen het bladerdeeg; parmaham, serranoham, gerookte spekjes, kaas, olijven, pesto, tomaat, ui, knoflook, geitenkaas, courgette, pesto, etc.

De basis hapjes zal ik hier uitleggen;

Basic:
Benodigdheden:
- 1 bladerdeeg pakje
- ei-geel van 1 ei
- zeezout
- geraspte 48+ kaas (belegen)
- Italiaanse kruiden
Tools:
- oven
- snijplankje
- mes
- 2 bakplaten
- 2 velletjes bakpapier
- kwastje
- kookwekker


Verwarm de oven voor op 210 graden bij een heteluchtoven (gasoven stand 4-5, elecktrische oven 225 graden), leg vervolgens de velletjes bakpapier op de bakplaten. 

Leg de bladerdeeg bladen uit over 2 bakplaten, laat de bladerdeeg bladen helemaal ontdooien. Leg het bladerdeeg vel met het plastic naar boven op de snijplank, verwijder vervolgens het plastic. Draai 2 keer aan de zeezout vermaler en strooi het zout over het bladerdeeg. Vervolgens strooi je er een beetje geraspte kaas over, als je het lekker vindt kunnen er eventueel nog wat Italiaanse kruiden overheen worden gestrooid. 

Pak nu een tweede bladerdeeg plakje, verwijder het plastic en druk deze boven op het bestrooide plakje druk deze goed aan. Snij vervolgens met het mes het bladerdeeg in stroken van ongeveer 1,5 centimeter breed, pak vervolgens een sliert en draai deze één keer om (om zijn as) en plaats deze op de bakplaat. Vervolgens doe je dit ook met de resterende acht blaadjes bladerdeeg zo. 

Scheidt vervolgens het ei-geel van het ei-wit, het ei-wit kan weg worden gedaan, hier doen we niets meer mee. Doe het ei-geel in een kopje of in een bakje, doop het kwastje hierin en bestrijk de bladerdeeghapjes hiermee.

Plaats vervolgens de bakplaten met hapjes in de oven, de hapjes moeten 15-20 minuten in de oven, ik raad aan om de kookwekker op 15 minuten te zetten en na deze periode te kijken hoe de hapjes eruit zien, ze moeten een mooie goudbruine kleur hebben. Let erop dat de bakplaten halverwege nog een keer omgewisseld moeten worden als er grote kleurverschillen zitten in de bovenste en de onderste bakplaat.

Eetsmakelijk!