Mosselen met knoflookboter

Heerlijk is het, mosselen! Er zijn veel verschillende recepten te vinden en veel variaties te bedenken. Voor mosselen kun je me 's nacht wakker maken, ik vind ze heerlijk om te maken met wijn en creme fraiche, maar het is ook heerlijk om ze gewoon 's avonds bij de borrel te eten, hier zal ik de mosselen met knoflook uitleggen.

Welke boodschappen heb je nodig;
- mosselen, klein verpakking van 1 kilo gram is voldoende
- droge witte wijn
- 85 gram boter
- paneermeel
- peterselie
- bieslook
- knoflook
- zout
- peper
- 1 citroen

Wat heb je verder nodig;
- kookpan
- vergiet
- ovenschaal
- keukenweegschaal
- eetlepel
- knoflookpers
- mes
- oven
- theelepel


Begin met het schoonmaken van de mosselen, spoel ze af, als ze open staan tik je ermee op de rand van de spoelbak, als de mossel dan niet sluit mag je deze weggooien.  Doe de mosselen in een kookpan en voeg een flinke scheut witte wijn toe, doe de deksel op de pan en breng de wijn aan de kook, de schelpen moeten open staan na een aantal minuten. Laat vervolgens de mosselen uitlekken in een vergiet, de mosselen welke dicht zijn gebleven mag je weggooien. Als je de mosselen kan aanpakken breek je ze open, haal één kant ven de schelpen eraf, de andere helft met de mossel erin plaats je in de ovenschaal. Laat vervolgens de boter smelten in een pannetje en voeg 350 gram paneermeel toe, 3 eetlepels peterselie, 2 eetlepels bieslook, zout en peper. Pel vervolgens de teentjes knoflook, snijd de onderkant eraf, snijd deze doormidden en doe deze in de knoflookpers, pers de knoflook bij in het pannetje. Doe met een theelepel een lepeltje boter met kruiden in iedere mossel. Zet vervolgens de mosselen een tijdje in de koelkast. Verwarm de oven voor op 230 graden, zet vervolgens de ovenschaal in de oven als deze op temperatuur is. Zet de ovenschaal 10 minuten in de oven, als de mosselen klaar zijn druppel je nog een beetje citroen sap erover. Serveer de mosselen vervolgens op een mooi bord, genieten maar!

Chorizo in rode wijn

Tapas gerechten zijn gewoon heel makkelijk om te serveren als hapjes bij de borrel, deze combinatie van chorizo en rode wijn is zo heerlijk! De combinatie van smaken is heerlijk en ook gewoon heerlijk bij een rode wijn. Bij dit gerechtje is het belangrijk om het van te voren te maken, dan is het lekkerder, ongeveer 24 uur is prima.

Welke boodschappen heb je nodig;
- chorizo worst
- Spaanse rode wijn
- peterselie

Wat heb je verder nodig;
- vork
- tapas schaaltje
- kookpan
- maatbeker
- schaal
- vershoudfolie
- snijplank
- koksmes
- bakpan

Van de chorizo worst heb je 200 gram nodig, prik er met de vork verschillende gaatjes in. Meet 200 milliliter Spaanse rode wijn af met de maatbeker, doe deze wijn vervolgens in de kookpan en doe de deksel op de pan. Breng de wijn aan de kook met de chorizo erin, zet het vuur laag en laat de wijn 18 minuten koken. Na het koken doe je de chorizo met de wijn in een schaal en dek de schaal af met vershoudfolie en laat de wijn minimaal 8 uur intrekken. Hierna haal je de chorizo uit de wijn, het velletje mag vervolgens worden verwijderd van de worst en snijd deze vervolgens in dunne plakjes. Doe dit vervolgens in de pan en bak het zachtjes aan, vervolgens mag de wijn waarin de chorizo heeft gestaan worden toegevoegd hieraan. Vervolgens mag bijna alle wijn verdampen tijdens het koken/bakken. Serveer vervolgens de chorizo in een tapas schaaltje en maak het af met een beetje peterselie, warm serveren, genieten!

Tortilla met chorizo en tuinbonen

Tortilla is heerlijk op een tapas tafel, maar er zijn ook verschillende varianten welke ideaal zijn als lunch. Denk bijvoorbeeld aan een tortilla met spinazie, champignons en kipfilet, spekjes of ham blokjes. Ik eet regelmatig een omelet als vervanging van brood of bij het avond eten als vervanging van bijvoorbeeld aardappeltjes. Hier ga ik de tortilla met chorizo en tuinbonen uitleggen.

Welke boodschappen heb je nodig;
- 1 ui
- olijfolie
- zout
- peper
- chorizo (hele worst)
- 5 eieren
- tuinbonen (uit het vriesvak is prima)

Wat heb je verder nodig;
- keuken weegschaal
- koksmes
- snijplank
- bakpan
- eetlepel
- kookpan
- kookwekker
- vergiet
- kom
- garde
- spatel

Weeg 200 gram tuinbonen af en doe deze in de kookpan samen met voldoende water en zet deze op het vuur, laat de tuinbonen 4 minuten koken.  Na de 4 minuten koken mag je de tuinbonen in het vergiet doen en laat de tuinbonen afkoelen. Gebruik 90 gram van de chorizo en snijd deze in kleine stukjes, dan gaat het mooier in het beslag. Doe vervolgens de 5 eieren in de kom en klop deze tot dat het één kleur heeft, voeg nu de chorizo toe aan de eieren. Als de bonen zijn afgekoeld ga je de velletjes van de bonen verwijderen. Maak vervolgens de uit schoon en snijd deze in snippers, doe vervolgens olie in de bakpan, zodra de olie goed heet is voeg je de ui toe, bak de ui licht bruin. De ontvelde tuinbonen mogen nu ook aan de pan worden toegevoegd, roer het even goed door elkaar. Giet vervolgens het eiermengsel met chorizo in de pan en zet het vuur laag. Na een paar minuten als de onderkant mooi licht/bruin is draai je de tortilla om, bak deze kant nog een paar minuten tot dat deze dezelfde kleur heeft dan de andere kant. Doe de tortilla vervolgens op een bord en snijd deze in punten, op tafel en eten maar!

Zelf gemaakte preisalade

Preisalade is heel lekker om bijvoorbeeld te serveren met een barbecue, er zijn verschillende salades te koop in de winkel, dat is en blijft makkelijk, maar hoe leuk is het om zelf een salade te maken en die met trots op tafel te zetten en je gasten ervan laten smullen.

Welke boodschappen heb je nodig;
- 3 preien
- 4 eieren
- mayonaise
- augurken
- 1 teentje knoflook
- 4 grote aardappelen
- bieslook
- azijn
- zout
- peper

Wat heb je verder nodig;
- pan
- snijplank
- knoflookpers
- eetlepel
- kom

Doe water in de pan en schil de aardappels, de grote aardappels mogen in 4 stukken, kook de aardappels vervolgens gaar in 19 minuten. Als de aardappels klaar zijn laat je ze afkoelen en snijd ze in kleine stukjes, doe deze vervolgens in de kom. Kook vervolgens de eieren, de eieren mag je 6 minuten laten koken, giet ze af en laat de eieren schrikken met koud water, laat deze vervolgens afkoelen in koud water. Maak de Prei schoon en snijd deze  in kleine ringen, doe dit vervolgens ook bij in de kom. Voeg 1 eetlepel azijn en een snufje zout en peper toe. Pel de knoflook, snijd deze doormidden en doe deze in de knoflookpers, pers de knoflook ook in de kom. Snijd 4 grote augurken in kleine stukjes en voeg deze toe aan de kom samen met een eetlepel azijn en 3 eetlepels mayonaise. Pel de eieren, snijd deze in kleine stukjes en voeg dit als laatste toe aan de kom, meng alles goed door elkaar. Om alles af te maken strooi je nog een beetje bieslook over het geheel. Dek de salade vervolgens af en laat een uur in de koelkast staan, dan is de salade goed koud. Eetsmakelijk!

Pompoen notenbrood

Brood zelf maken is super leuk om te doen en je kan zoveel verschillende variaties maken, maak zelf eens een kaas/uien brood met spekjes of een brood met feta, olijven en Italiaanse kruiden. Origineel om 's avonds op tafel te serveren met een heerlijke roomboter en een glas wijn. Ik ga hier nu een heel ander recept uitleggen een heerlijk notenbrood met pompoen.

Welke boodschappen heb je nodig;
- citroen
- gedroogde fruitmix
- pompoen
- olijfolie
- kaneel
- 6 eieren
- gemengde noten (ongebrand)
- amandelmeel
- kokosrasp
- sesamzaadjes

Wat heb je verder nodig;
- rasp
- eetlepel
- keukenweegschaal
- oven
- bakblik (cake blik is goed)
- kom
- koksmes
- snijplank
- theelepel
- blender
- kookwekker

Verwarm de oven voor op 165 graden, weeg met de keukenweegschaal 75 gram gedroogd fruit af, snijd vervolgens het gedroogde fruit in kleine stukjes en doe het in de kom. Rasp de schil van de citroen, 2 theelepels rasp is voldoende, doe dit vervolgens bij het gedroogde fruit. Hak de noten grof en maak de pompoen schoon, snijd de pompoen vervolgens in stukken en doe dit in de blender, als de pompoen een egaal mengsel is, is de pompoen klaar. Doe met mengsel vervolgens bij in de kom en meng het goed door elkaar. Het bakblik mag je invetten met olijfolie bedek het blik vervolgens met kokosrasp, sesamzaad en amandelmeel. Giet het mengsel vervolgens in het bakblik en zet het bakblik 90 minuten in de oven, vanaf 60 minuten is het slim om af en toe even in de oven te kijken, de ene oven gaat sneller/wordt warmer dan de ander. Als het blik klaar is laat je het afkoelen, klop vervolgens het brood uit het bakblik en zet op een grote broodplank. Eetsmakelijk!

Zelf Hummus maken

Hummus is super lekker en bovenal heel erg gezond, oorspronkelijk komt Hummus uit een gebiedt ten oosten van de Middellandse zee. Hummus is een puree op basis van kikkererwten, kikkererwten bevatten veel eiwitten en het zit vol met vezels en verschillende mineralen. Een gezonde dip dus, voor met stokbrood of gewoon lekker op je brood of cracker.

Welke boodschappen heb je nodig;
- 400 gram biologische kikkererwten
- tahin (pasta van sesamzaad)
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- peper
- zout
- bieslook

Wat heb je verder nodig;
- grote kom
- staafmixer
- citruspers
- knoflookpers
- eetlepel
- mesje
- snijplank

Om te beginnen pel je de knoflook, snijd deze vervolgens doormidden en pers het met de knoflookpers, de knoflook mag in de kom. Vervolgens doe je de kikkererwten met 2/3 van het vocht uit de pot ook in de kom samen met 1 eetlepel tahin, 4 eetlepel olijfolie en een snufje peper en zout. Snijd de citroen doormidden en en pers deze uit met de citruspers, voeg 4 eetlepels toe aan de kom. Roer alles goed door elkaar, pak vervolgens de staafmixer en pureer alles goed door elkaar tot dat het een egale massa is. Serveer de Hummus met een beetje peterselie erover heen. Heerlijk voor op brood, met toastjes, stokbrood of op een cracker.

Als variatie kan je ook eventueel fetakaas toevoegen (50/75 gram) en 100 gram spinazie toevoegen, dit is ook lekker mocht je de smaak van hummus te flauw vinden.

Eetsmakelijk!

Zoet zure kip spiesjes met ananas

Dit is een gerechtje wat je ook heel makkelijk kan serveren op een tapastafel, kip is op zoveel verschillende manieren te bereiden, dit is zeker een aanrader; zoet zure kip spiesjes.

Welke boodschappen heb je nodig;
- verse basilicum, van een plantje dat je gekocht hebt of takjes welke vers in de winkel verkrijgbaar zijn.
- zongedroogde tomaatjes op olie
- ananas, het liefst een verse ananas, dat is het allerlekkerst
- honing
- paprikapoeder
- basilicum kruiden
- olijfolie
- 2 of 3 citroenen
- zout
- peper
- 2 teentjes knoflook
- 500 gram kipfilet

Wat heb je verder nodig;
- ovenschaal
- kom
- theelepel
- eetlepel
- cocktailprikkers
- snijplank
- koksmes
- oven
- knoflookpers
- citruspers
- maatbeker
- kookwekker
- ananas snijder

Om te beginnen snijd je de kipfilet in kleine stukjes, deze doe je vervolgens in een kom. Pel de knoflook snijd deze vervolgens doormidden en pers de knoflook over de knoflook in de knoflookpers, de knoflook kan gelijk over de kip welke al in de kom zit. Pers vervolgens de citroenen met behulp van de citruspers, je hebt 125 milliliter nodig, voeg dit vervolgens samen met een snufje zout en peper toe aan de kom met kipfilet. Om de marinade voor de kipfilet af te maken voeg je nog 1,5 eetlepel, 1 theelepel basilicum kruiden, 1 theelepel paprika poeder en 1,5 eetlepel honing. Meng de kip en de kruiden in de kom goed door elkaar, om de marinade goed in te laten trekken laat je de marinade een uur intrekken voordat je verder gaat. De oven mag worden voorverwarmd op 180 graden, de kip kan vervolgens in de ovenschaal worden gedaan, verdeel het goed over de hele ovenschaal. Plaats de ovenschaal met de kip vervolgens in de oven, zet de kookwekker op 12/13 minuten, de kip moet na deze minuten goud bruin zijn, zo niet doe het dan nog een paar minuten langer in de oven. Als de kip mooi goud bruin is kan deze vervolgens uit de oven worden gehaald, de kip mag je vervolgens laten afkoelen. Snijd de bovenkant van de ananas af en plaats de ananas snijder in het midden van de ananas en begin met draaien tot dat je onder aan de ananas bent. Trek de ananas eruit en snijd deze vervolgens in kleine stukjes. Rijg vervolgens een blaadje verse basilicum, een zongedroogd tomaatje, een stukje ananas en als laatst een stukje kip aan een cocktailprikker. Dien de kip spiesjes vervolgens op in een tapasschaaltje of op een mooi bord. Op tafel en eetsmakelijk!

Bruschetta brood

Bruschetta is heerlijk bij de borrel maar ook bijvoorbeeld als voor of bijgerecht bij een diner met vrienden. Er zijn veel verschillende toppings welke je erop kan doen, denk hierbij aan gerookte zalm met kruidenkaas of roomkaas. Groene en zwarte olijven met bijvoorbeeld zon gedroogde tomaatjes met een knoflooksausje of balsamico dressing erover heen. Er zijn dus heel veel verschillende soorten welke je zou kunnen maken, ik ga hier één soort uitleggen.

Welke boodschappen het je nodig;
- ciabatta brood
- knoflook roomboter
- 1 rode of gele paprika
- 1 potje kappertjes
- pijnboompitten

Wat heb je verder nodig;
- broodrooster
- broodmes
- koksmes
- snijplank
- mesje
- staafmixer (minimaal 600 watt)
- kom
- bakpan

Begin met het snijden van de ciabatta in plakken van ongeveer 1 tot 1,5 centimeter breed en rooster deze  vervolgens in het broodrooster. Maak de paprika schoon en en verwijder alle zaadjes en alle verbindingsstukjes, snijd de paprika vervolgens is dunne reepjes. De geroosterde ciabatta plakken mogen ingesmeerde worden met knoflook roomboter, niet te dun. Vervolgens leg je een aantal reepjes paprika op de plakjes ciabatta. De pijnboompitten mogen gebakken worden in de bakpan, zonder olie tot dat ze licht bruin zijn. Doe de pijnboompitten vervolgens met de kappertjes in de kom en mix het tot een egaal mengsel. Schep vervolgens het mengsel over de paprika met een theelepel, dien de bruschetta's nu op een mooie schaal of borden op. Eetsmakelijk!

Gevulde eieren

Gevulde eieren, het blijft lekker en je kan ze op veel verschillende maken en opdienen, waar ik regelmatig tegen aan loop is dat het eigeel teveel naar de buitenkant zit. Hierdoor scheurt het ei vaak snel, vandaar dat ik er altijd een paar extra kook, zo weet ik zeker dat ik er een paar extra heb voor de misbaksels. Voor gevulde eieren is het wel nodig om echt hard gekookte eieren te koken en geen zachte. Het eigeel dient voor de vulling hard gekookt te zijn.

Welke boodschappen heb je nodig?
- 10 eieren
- 1 pot grote augurken
- 1 ui
- boter
- mayonaise
- 2 teentjes knoflook
- zout
- peter
- peterselie

Wat heb je verder nodig?
- knoflookpers
- kom
- eetlepel
- snijplank
- koksmes
- staafmixer (minimaal 600 watt)
- pan met water
- kookwekker
- theelepel
- spuitzak

Begin met het koken van de eieren, doe de 10 eieren in een pan, zorg er wel voor dat de pan niet te klein is, maar dat de eieren naast elkaar drijven in de pan. Maak de knoflook schoon en snijd doormidden, doe het vervolgens in de knoflookpers en pers het in de kom. Maak vervolgens de ui schoon, snijd deze in halve ringen en voeg toe aan de kom samen met één eetlepel boter en 3 eetlepels mayonaise. Hierna begin je met het snijden van de augurk, de augurk mag in kleine stukjes en ook worden toegevoegd. Denk eraan dat de eieren 6/7 minuten gekookt worden, nadat de kookwekker is afgegaan, laat je de eieren schrikken door middel van koud water. Als de eieren zijn afgekoeld pel je ze stuk voor stuk, snijd ze vervolgens over de lengte doormidden en lepel het eigeel met een theelepel eruit. Het eigeel voeg je vervolgens ook toe aan de kom, doe naar smaak zout en peper erbij, mix alles vervolgens met de staafmixer door elkaar. Leg de halve eieren op een mooie schaal. Het eigeel mengsel mag je vervolgens in de spuitzak scheppen (zorg er wel voor dat de eieren afgekoeld zijn), spuit toefjes in ieder ei, maak de eieren af door middel van een takje peterselie. Genieten maar!

Zelf pesto maken

Pesto is lekker met van alles, niet alleen met stokbrood maar ook heerlijk om bijvoorbeeld door pasta's te gebruiken, het geeft veel meer smaak aan een gerecht en geeft een Italiaanse touch aan je gerecht. De meeste mensen kopen kant en klare pesto gewoon in de supermarkt maar hoe leuk is het om het een keer zelf te maken. Ik ga hier de uitleg geven voor de groene pesto, deze vind ik persoonlijk het lekkers en het meest makkelijk te combineren met verschillende dingen.

Welke boodschappen heb je nodig;
- circa 100 milliliter olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram rucola
- pijnboompitten
- geraspte Parmezaanse kaas
- 250 gram mascarpone
- peper
- zout

Wat heb je verder nodig;
- staafmixer (minimaal 600 watt, liefst meer)
- bakpan
- kom
- knoflookpers

Maak de knoflook schoon, snijd deze doormidden en pers het met de knoflookpers en doe het in een kom, doe het vervolgens samen met de olijfolie en meng het door elkaar. Bak de pijnboompitten kort in de pan zonder olie tot dat deze licht bruin zijn, de pijnboompitten kunnen vervolgens bij in de kom met olijfolie en knoflook. Voeg vervolgens 2 eetlepels Parmezaanse kaas, de rucola, 250 gram mascarpone en een beetje peper en zout toe. Vervolgens ga je alles met de staafmixer door elkaar mixen tot dat het een egale groene massa is. Serveer de pesto in een mooi schaaltje met brood of toast, genieten maar!