Pittige gehaktballetjes

Er wordt mij thuis nog net niet iedere week gevraagd om deze gehaktballetjes te maken, ze zijn de echte favoriet van mijn vriend, maar met verjaardagen zijn ze ook als eerste op en niet alleen door hem. Gehaktballetjes kan je ook kant en klaar in de supermarkt kopen, maar dan zijn ze echt niet zo lekker als dat je ze zelf maakt. Deze gehaktballetjes zijn heel makkelijk te maken en er zijn allemaal makkelijke ingrediënten aan toegevoegd.

Welke boodschappen heb je nodig;
- 500 gram gehakt
- 1 ui
- 1 beschuit
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook
- olie/bakboter
- ketjap manis
- sambal manis
- kerriepoeder
- paprika poeder
- ketchup

Wat heb je verder nodig;
- braadpan
- kom
- theelepel
- eetlepel
- koksmes
- snijplank
- knoflookpers

Begin met het snijden van het ui, snijd het ui in kleine blokjes, maak de knoflook schoon en snijd deze doormidden en plaats deze in de knoflookpers. Doe de gehakt met ui in de kom en pers de knoflook hieroverheen, vervolgens verkruimel je het beschuit en voeg dit ook toe aan de kom, meng alles goed door elkaar, denk eraan je handen te wassen voor je ermee in de gehakt gaat. Om het mengsel compleet te maken doe je 2 eetlepels ketchup, 1 eetlepel ketjap manis ,1 theelepel kerriepoeder, 1 theelepel sambal manis en 1 theelepel paprika poeder bij in het mengsel, kneed alles goed door elkaar tot dat het een "egaal" geheel is.

Zet de braadpan op een zacht vuur met een beetje olie/bakboter erin, pak vervolgens met je handen een balletje ter groote van een bitterbal en draai deze tussen de handen als een mooit balletje en leg het balletje in de pan. Herhaal deze handeling tot dat de gehakt met toevoegingen op is, laat de gehaktballetjes langzaam gaar worden en draai ze af en toe om, om te controleren of ze goed gaar zijn kan je er één open snijden ter controle.

Smullen maar!

Gevulde champignons met pesto

Dit is ook zeker een aanrader, mijn moeder is kok en blijft ook altijd met super
leuke en lekkere ideeën komen, regelmatig worden we weer verrast met leuke
combinaties en smaakvolle gerechtjes, dit recept heb ik ook van mijn moeder en
is te lekker om jullie te onthouden.

Welke boodschappen heb je nodig;
- Een bakje champignons
- 4 lente uitjes
- 1 eetlepel boter
- 8 zongedroogde tomaatjes uit olie
- Snufje zout & peper
- Parmezaanse kaas snippers
- potje groene pesto

Wat het je verder nodig;
- champignon borsteltje
- koksmes
- snijplank
- bakpan
- lepel
- theelepel
- spatel
- oven (voor verwarmen op 200 graden)

Om te beginnen borstel je de champignons goed schoon, zorg dat alle stukjes zand
verwijderd zijn. De steeltjes mag je vervolgens uit de champignons breken, zodat
er een kuiltje ontstaat. De steeltjes mag je fijn snijden samen met nog twee
champignons. Maak vervolgens de bosuitjes schoon en snijd deze in kleine ringen.
Bak de bosuitjes samen met de champignons een aantal minuten, in ieder geval tot
dat de champignons licht bruin worden. Voeg de gesneden zongedroogde tomaatjes toe
aan het geheel en haal de pan van het vuur. Voeg voor de smaak nog een beetje zout
en peper toe, tevens voeg je 1 lepel Parmezaanse kaas toe en meng het goed door
elkaar. Met de theelepel bestrijk je de binnenkant van de champignons met de
groene pesto, met een schone theelepel schep je nu het champignons, bosui en
zongedroogde tomaten geheel in de champignons. Leg de champignons op de bakplaat
met bakpapier, strooi vervolgens nog een beetje Parmezaanse kaas over de gevulde
champignons plaats de champignons vervolgens ongeveer 10 minuten in de oven, de
kaas moet niet bruin worden. Denk eraan dat als ze uit de oven komen de champignons
erg warm zijn, serveer ze op een grote schaal samen met bijvoorbeeld houten vorkjes
en servetjes.......smullen maar

Witlofschuitjes en gerookte kipfilet

Een gezonde snack zonder toevoegingen, super lekker en makkelijk te maken met verschillende ingrediënten. Ik vind het superleuk om regelmatig nieuwe dingen te proberen met gezonde ingrediënten, lekker eten moet ook gezond kunnen zijn, niet zo schuldig voelen als je iets gesnackt hebt, daarvoor is dit het perfecte hapje. Dit is één van de dingen die ik ook regelmatig serveer als een voorgerecht met een diner met vrienden. Als variatie kan je ook kiezen voor zelf gegaarde kipfilet.

Welke boodschappen heb je nodig;
- 10 blaadjes witlof
- 1 stuk gerookte kipfilet 
- verse peterselie
- 10 walnoten
- 1 appel
- 30 blauwe druiven
- 2 stengels bleekselderij
- zout, peper, kerrie
- 8 eetlepels magere yoghurt
- 1 lepel olie

Wat heb je verder nodig;
- lepel
- kom
- snijmesje
- snijplank

Om te beginnen doe je de kruiden; zout, peper en kerrie samen met de yoghurt en olijfolie in een kommetje en roer het goed door elkaar. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes, niet te groot dan mixt het niet mooi met het sausje. Als je hebt gekozen voor blauwe druiven met pit moet je de pitjes eerst verwijderen en halveren. De bleekselderij maak je schoon door te wassen en de draden te verwijderen. Vervolgens snijd je de kipfilet ook in kleine stukjes, meng de kipfilet samen met de bleekselderij en de druiven door de saus. Om het af te maken schep je de kleine hoopjes van de saus om de witlofbladen, als garnering doe je de walnoten en de peterselie eroverheen. Lekker en verantwoord!

Mini broodjes met ananas, brie, kaas en rosbief

Dit gerecht gebruik ik ook regelmatig als een lunchgerecht, de combinatie van zoet met hartig vind ik heerlijk. Je kan ervoor kiezen om verse ananas te gebruiken, dat is het allerlekkerst maar mocht je te weinig tijd hebben dat is ananas op sap ook een optie. Voor de brie kies ik graag voor de light variant van President, ook smaakvol maar een stuk minder verzadigde vetten. Belangrijk is om de rosbief niet direct op het broodje te doen als het in de oven gaat, dan droogt het uit en wordt het bruin, niet bepaald smaakvol.


Welke boodschappen heb je nodig;
- 10 mini broodjes, wit of volkoren naar eigen keus
- 1 ananas of 2 kleine blikjes ananas op sap
- 1 pakje brie president light
- geraspte kaas 30+
- rosbief (van de versafdeling)

Wat is er verder nodig;
- broodmes
- ananas snijder
- koksmes
- snijplank
- oven (voorverwarmen op 200 graden)
- bakpapier

Begin met het snijden van de ananas, als je een ananas snijder gebruikt hoef je alleen de bovenkant van de ananas af te snijden, vervolgens kan je de ananas snijder hierop plaatsen en beginnen met draaien. Snijdt de mini broodjes open en verdeel de ananas over de onderzijde van de broodjes. Hierna kan je plakjes brie afsnijden en deze over de ananas heen leggen, maak het af met het strooien van de geraspte kaas over de broodjes. Als de oven op temperatuur is kunnen de broodjes op het bakpapier in de oven worden geplaatst, na ongeveer 10 minuten als de kaas goed gesmolten is en de brie goed zacht kan de rosbief over de broodjes heen, doe dit samen nog 1 minuut in de oven. Leg ze op een bordje en smullen maar!

Gevulde cherrytomaatjes

Cherrytomaatjes kun je met veel verschillende ingrediënten vullen, bij dit recept ga ik voor het cherrytomaatje met onder andere tonijn erin. Je kan er ook voor kiezen om er bijvoorbeeld zalm, garnaaltjes of salami erin te verwerken, net wat jou het lekkerst lijkt.

Wat kan er op het boodschappenlijstje voor de cherrytomaatjes met tonijn;
- blikje tonijn op water
- 2 teentjes knoflook
- 1 doosje cherrytomaatjes
- olijfonaise ( normale mayonaise kan ook)
- bosuitjes

Wat heb je verder nodig;
- theelepeltje
- mes met kartels
- snijplankje
- knoflookpers
- koksmes
- kom
- zeef
- lepel

Om te beginnen was je de tomaatjes af, hierna snijd je het kopje van de tomaatjes, dat gaat het beste met een mesje met kartels. Met het theelepeltje ga je vervolgens de tomaatjes uithollen, wat je eruit schept hebben we niet meer nodig dus kan je weg doen. Haal de tonijn uit het blikje en laat het goed uitlekken in de zeef, vervolgens kan de tonijn in de kom. Pel de teentjes knoflook en snijd het uiteinde eraf, vervolgens snijd je deze nog een keer doormidden dan past deze makkelijker in de knoflookpers. Pers de knoflook en strooi deze over de tonijn. Maak de bosuitjes schoon en snijd deze vervolgens in dunne plakjes, deze kunnen bij door de tonijn, meng het goed door elkaar. Om de vulling af te maken voeg 2 lepels olijfonaise toe, meng dit door de tonijn. Vervolgens kan met de theelepel de vulling in de tomaatjes geschept worden, om het af te maken kan het kopje er weer opgelegd worden.

Eetsmakelijk!

Maïskolven met zeezout

Dit is een supersnack voor 's avonds op de bank super lekker en ook nog gezond, het lekkerst vind ik de maïskolf met een beetje zeezout erover heen. Verse maïskolven kun je vaak gewoon in de supermarkt kopen, ze zijn daar dan per twee verpakt. De saté prikkers zijn handig, op die manier kan je de maïs makkelijker afbijten.

Welke boodschappen heb je nodig;
- maïskolf, wel vers
- zeezout
- saté prikkers

En verder;
- pan
- water

Maak de maïskolf goed schoon, verwijder de bladeren en trek alle haren eraf, leg de kolf vervolgens in de pan en voeg zoveel water toe dat de maïskolf volledig onder water ligt. Breng vervolgens de pan met water en maïskolf aan de kook, de maiskolf moet 15 minuten koken. Na de 15 minuten koken giet je het water af, laat de maïskolf een beetje afkoelen, prik vervolgens in beide uit einden een saté prikker, dan zijn ze makkelijker te eten.  Strooi een beetje zeezout eroverheen, veel eet plezier met je gezonde snack!

Gevulde champignons uit de oven

Champignons vond ik tot een paar jaar geleden helemaal niet lekker, ik ben ze gaan eten toen ik het begon te combineren met pasta een kruidenkaas, dit hapje is één van mijn favorieten en niet alleen bij mij maar ook bij mijn vrienden.

Welke boodschappen heb je nodig;
- middelgrote champignons
- kruidenkaas (paturain of van een ander (huis)merk)
- ontbijtspek (wel langwerpige plakjes)

Verder;
- ovenschaal
- champignonborsteltje
- theelepeltje

Verwarm de oven vast voor op ongeveer 200 graden, begin vervolgens met het schoonmaken van de champignons, ik gebruik hiervoor altijd een champignon borsteltje dan blijft de smaak beter behouden. Na het schoonmaken van de champignons kan je de steeltjes eruit gaan breken, als de champignons goed vers zijn hoef je ze meestal alleen maar om te buigen, daarna knappen ze al af. Als alle steeltjes verwijderd zijn kan je door middel van het theelepeltje de kruidenkaas in de champignons scheppen, vul ze helemaal op. Vervolgens rol je de champignon in spek, zorg dat het plakje er minimaal 1 keer om heen gaat. Leg de champignons vervolgens in de ovenschaal en zet de ovenschaal ongeveer 15-20 minuten in de oven.

Als ze uit de oven zijn laat je ze ongeveer 5 minuten afkoelen, mmmm....

Tapas; Gamba's met knoflook

Er zijn verschillende dingen waar je mij 's nachts wakker kan maken, maar waar je me echt gelukkig mee maakt zijn GAMBA'S! Gamba's kan je op veel verschillende manieren klaarmaken, wat ik altijd in ieder recept verwerk is knoflook, knoflook en gamba's gaan heel goed samen.

Welke boodschappen heb je nodig?
- 3 teentjes knoflook
- olijfolie
- peper
- zeezout
- bieslook
- 250 gram reuze gamba's gepeld

Verdere benodigdheden;
- bakpan
- snijplank
- koksmes
- spatel
- tapas schaaltje
- knoflookpers


Pel de 3 teentjes knoflook en snijd het onderste stukje eraf, soms is het beter om het teentje doormidden te snijden, dan past het makkelijker in de knoflookpers. Pers de 3 teentjes knoflook in de bakpan en voeg hier een scheut olijfolie aan toe, zet de pan op een middelhoog vuur aan en verhit de olijfolie goed. Zodra het goed op temperatuur is kunnen de gamba's erbij in, deze hoeven niet zo lang gebakken te worden 3 tot 5 minuten is prima, als ze mooi roze zijn, zijn ze goed. Tijdens het bakken kun je naar smaak peper en zout toevoegen. Vervolgens snijd je deze in kleine stukjes, dien de gamba's op in het tapas schaaltje en strooi er nog een beetje bieslook overheen. Serveer het wel samen met prikkertjes erbij of prik deze er vast in.

Eetsmakelijk!

Broodsnack lekker en makkelijk!

Een paar weken geleden was ik met mijn vriend op vakantie in Turkije, hier werd 's middags als snack een heerlijk broodje geserveerd, een broodje met hartige ingrediënten, super makkelijk te maken vooral voor grote groepen.

Welke boodschappen heb je nodig;
Brooddeeg;
350 gram witte bloem
350 gram volkoren bloem
1 theelepel zout
1 zakje instant gist; ongeveer 7 gram
450 mililiter lauw water
Topping;
feta kaas
spinazie
groene peper
olijfolie
tomaat

Benodigde attributen;
- zeef
- kom
- maatbeker
- oven
- theedoek
- keukenpapier

Begin met de bloem, beide soorten, de volkoren en de witte bloem en het zout, deze ingrediënten zeef je boven een grote kom, de zemelen welke in de zeef achterblijven mogen ook worden toegevoegd. Vervolgens mag het zakje gist ook worden toegevoegd. In het midden van het mengsel maak je een gaatje, hier giet je het lauwe water in. Nou volgt het lekkerste, lekker kneden met je eigen handen tot dat het langzaam een deegrol wordt. Vervolgens strooi je een beetje bloem op je werkblad, hier leg je, je geknede deeg op, het is nu nog nodig om ongeveer 10 minuten te kneden tot het elastisch is. De kom welke je net hebt gebruikt vet je in met een beetje olijfolie, door middel van een een keukenpapiertje. Plaats je geknede deeg in de kom en zet de kom op een warme plek, bijvoorbeeld dicht bij de verwarming. Laat de kom met deeg gemiddeld één uur staan, het deeg moet ongeveer verdubbeld zijn.

Nu ga je de topping voorbereiden; Snijd de Feta in kleine blokjes, de groene peper snijd je in kleine plakjes, denk eraan de je de zaadjes eruit haalt. Was de spinazie, en snij de verse spinazie in kleine stukjes. De tomaten snijd je doormidden, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd in kleine blokjes, alle bovengenoemde ingrediënten mogen bij elkaar in worden gedaan, voeg een scheutje olijfolie hierbij en meng het goed door elkaar.

De oven moet voorverwarmd worden op 220 graden, je strooit nog een beetje bloem over het deeg dat in de kom zit, het deeg rol je uit, het is de bedoeling dat het een lang ovaal wordt. Over de hele lengte van het het ovaal strooi je de topping. Het is nu belangrijk dat je de randen van het ovaal om gaat vouwen, het deeg mag een klein stukje over de topping vallen.

Nu de oven goed warm is, plaats je het deeg in de oven het brood moet 35 minuten in de oven, het is wel verstandig om af en toe even te kijken of het goed gaat.

Eetsmakelijk!