Tortilla chips echt mexicaans, heerlijk voor 's avonds op de bank, maar ook heerlijk om met meerdere mensen van te genieten. Wat ik echt lekker vind is het eten van deze chips door deze eerst weer een beetje warm te maken in de oven. Tortilla chips met kaas, uitjes en dipsaus.
Boodschappen
- zak tortilla chips naturel
- smeltkaas één pakje
- geraspte kaas
- twee grote uien
- creme fraiche
- twee teentjes knoflook
- zout
- peper
- Italiaanse kruiden
- olijfolie
Tools
- grote ovenschaal
- koksmes
- knoflookpers
- bakje voor de dip
- kookwekker
- lepel
Verwarm de oven voor op 150 graden, begin vervolgens met het schoonmaken van de uien, verwijder de bruine velletjes en snijd vervolgens de uien doormidden, nu is het makkelijk om de ui in kleine halve rondjes te snijden, doe dit met beidde uien. Doe een druppel olijfolie in de ovenschaal en wrijf de schaal met behulp van een keukenpapiertje in. Leg vervolgens een laag chips op de boden van de schaal, verdeel wat uien over de chips. Hierna scheur je de smeltkaas in stukjes, verdeel vervolgens 3 plakken over de chips, strooi vervolgens nog wat geraspte kaas hierover. Nu ga je weer verder met de chips, maak een laag boven op de kaas en de uien. Nu herhaal je de handeling van de uien en kaas opnieuw, het is de bedoeling dat je doorgaat tot dat de schaal tot de rand gevuld is. Plaats de schaal met chips ongeveer 15 minuten in de oven, let erop, de kaas mag niet verbranden.
Voor de dip doe je de creme fraiche in een bakje, roer deze vervolgens glad. De knoflook pellen en doormidden snijden, nu pas de knoflook makkelijker in de knoflookpers. Pers de twee teentjes door het sausje, voeg nog wat zout, peper en Italiaanse kruiden toe.
Serveer de dip samen met de chips, denk eraan, de schaal is heel warm!
Lekker hapjes hoeven niet altijd helemaal ongezond te zijn, er zijn ook een aantal hapjes te maken welke verantwoord zijn. Tuurlijk is het makkelijk om bakjes met komkommer, cherrytomaatjes en wortel met een dip sausje op tafel te zetten, maar je kan ook iets anders maken en het is nog leuk ook. Ik gebruik bij dit hapje paturain light, ik kan me voorstellen dat mensen dit te duur vinden of een light product onnodig vinden, dan kan je uiteraard kiezen voor een goedkopere versie van het huismerk van de Jumbo of Albert heijn.
Boodschappen
- komkommer (probeer er één uit te zoeken welke recht is, een kromme is erg lastig met snijden)
- twee bakjes paturain light
- verse basilicumblaadjes (je kan ook een plantje kopen, dan kan je deze met andere gerechten ook gebruiken)
- zongedroogde tomaatjes (het prettigst is tomaatjes welke verpakt zijn in olie)
- prikkertjes
Tools
- snijplank
- koksmes
- lepel
- theelepel
- spatel
Was de komkommer goed af, leg deze vervolgens op de snijplank, snijdt deze over de lengte zo recht mogelijk door. Schep met de theelepel de zaadjes uit de komkommer, deze zaadjes kunnen weggegooid worden, doe dit ook met de andere helft. Schep met de lepel de paturain in de uitgeholde komkommers en smeer het goed uit zodat de komkommer helemaal gevuld is. Strijk het vervolgens helemaal glad met de spatel. Beeld je nu even in dat je de komkommer dadelijk in plakjes van ongeveer 1,5 centimeter gaat snijden, verdeel de blaadjes basilicum zo, dat ieder plakje een blaadje erop heeft, leg boven op het blaadje vervolgens een stukje zongedroogde tomaat. Om alles bij elkaar te houden prik er een prikkertje in, wel verstandig om tot onderaan door te drukken. Snijdt vervolgens de komkommer in plakjes, zet op een mooie schaal en zet op tafel.
Boterhamworst met augurk, hebben we dat niet allemaal een keer genoeg van gehad met de verjaardagen. Het is het voorbeeld van wat veel mensen aanbieden aan hun gasten met een verjaardag, is het niet eens tijd voor wat anders? Er zijn nog zoveel andere lekkere dingen welke zelfs nog een stuk eenvoudiger zijn.
Italiaanse vleeswaren zijn heerlijk om zo op te eten, super simpel maar echt heerlijk. Je hebt verschillende soorten welke je samen kunt presenteren op een mooi bord, zet in een kopje soepstengels ernaast; wikkel de soepstengel in bijvoorbeeld een plakje parmaham, superlekker!
Vleessoorten:
- Prosciutto
Prosciutto is een hamsoort, het is luchtgedroogde ham(het hele proces duurt 18 maanden), tijdens het drogingsproces wordt vocht onttrokken door het zout wat erin zit, hieraan dankt de Prosciutto haar zachte, vriendelijke smaak. Wel belangrijk dat 1 uur voor het serveren de ham uit de koelkast wordt gehaald, dan is die lekkerder van smaak.
- Parmaham
De meest bekende ham onder de Italiaanse hamsoorten, de Parmaham. Het kenmerk van Parmaham is dat deze minimaal 12 maanden wordt gerijpt. Het bijzondere van Parmaham is dat er minder zout wordt gebruikt als bij andere rauwe hamsoorten, hierdoor heeft de ham een zoete, milde smaak. Parmaham moet aan diverse eisen voldoen om het echt Parmaham te laten heten, om na te gaan of je echte Parmaham koop kun je letten op de vijfpuntige kroon op de verpakking.
- Chorizo
Eigenlijk is dit een spaanse worst, maar ik vindt dat deze niet in dit rijtje mag ontbreken; Chorizo wordt vervaardigd van grof varkens gehakt, verdere ingrediënten zijn; zout, knoflook, oregano, suiker en komijn. Deze worst serveer je in dunne gedroogde plakjes of je koopt een hele worst en snijdt deze in plakken.
Deze vleessoorten zijn goed te combineren met een rode zoete wijn, of een droge witte wijn.
Proost!
De Fransen weten er alles van DU PAIN oftewel stokbrood, ideaal als voorgerecht, als extraatje bij het hoofd gerecht maar ook gewoon lekker bij de borrel. Stokbrood is met van alles te combineren en het belangrijkste; bijna iedereen lust het.
Wat is nodig om stokbrood op tafel te zetten;
Boodschappen:
- afbak stokbrood naar keuze
- kruidenboter
- knoflooksaus
- pesto
- olijfolie extra viergre
- zeezout
Tools:
- oven
- snijplank (zelf vind ik het mooi om het stokbrood ongesneden op een houten snijplank te presenteren, gasten kunnen dan zelf het stukje stokbrood afsnijden en het stokbrood droogt
niet zo snel uit).
- broodmes
- botermesje
- twee keer een lepeltje
- twee keer een klein bakje
Het lekkerste is om een stokbrood zelf af te bakken in de oven, dan is die nog heerlijk warm als je het opdient maar ook is het een stuk lekkerder en verser dan het kant en klare stokbrood uit de supermarkt. Als ik zelf de keuze mag maken kies ik het liefst voor een donker volkoren stokbrood, dit heeft veel smaak en is een stuk gezonden dan wit. Denk eraan om de kruidenboter ongeveer 2 uur voor gebruik uit de koelkast te halen, anders is deze te hard om te smeren.
Bak het stokbrood in de oven af zoals aangegeven op de verpakking van het brood, schenk een beetje olijfolie in één van de bakjes, in de andere doe je een laagje zeezout. Leg het warme stokbrood op de plank en presenteer het op tafel. samen met de pesto, olijfolie, zout, kruidenboter en knoflooksaus. Zelf vind ik het er altijd net iets mooier uitzien om de kruidenboter te presenteren op een schoteltje en de pesto en knoflooksaus in bakjes van mijn servies, plastic op tafel staat niet bepaald chic ;-).
Als variatie kan je stokbrood ook gewoon vervangen voor toastjes met verjaardagen; stokbrood is ook heel lekker met brie, paté en andere salade's.
Eetsmakelijk!
Iedereen kent het wel; zaterdagavond en tegen acht uur in de avond wordt er nog besloten dat vrienden langs komen, de drank is er wel maar iets voor bij de borrel niet.
Daarom heb ik altijd bladerdeeg in huis, er zijn altijd wel producten in huis welke in combinatie met het bladerdeeg voor een super lekkere snack zorgen.
Wat kan er op/in/tussen het bladerdeeg; parmaham, serranoham, gerookte spekjes, kaas, olijven, pesto, tomaat, ui, knoflook, geitenkaas, courgette, pesto, etc.
De basis hapjes zal ik hier uitleggen;
Basic:
Benodigdheden:
- 1 bladerdeeg pakje
- ei-geel van 1 ei
- zeezout
- geraspte 48+ kaas (belegen)
- Italiaanse kruiden
Tools:
- oven
- snijplankje
- mes
- 2 bakplaten
- 2 velletjes bakpapier
- kwastje
- kookwekker
Verwarm de oven voor op 210 graden bij een heteluchtoven (gasoven stand 4-5, elecktrische oven 225 graden), leg vervolgens de velletjes bakpapier op de bakplaten.
Leg de bladerdeeg bladen uit over 2 bakplaten, laat de bladerdeeg bladen helemaal ontdooien. Leg het bladerdeeg vel met het plastic naar boven op de snijplank, verwijder vervolgens het plastic. Draai 2 keer aan de zeezout vermaler en strooi het zout over het bladerdeeg. Vervolgens strooi je er een beetje geraspte kaas over, als je het lekker vindt kunnen er eventueel nog wat Italiaanse kruiden overheen worden gestrooid.
Pak nu een tweede bladerdeeg plakje, verwijder het plastic en druk deze boven op het bestrooide plakje druk deze goed aan. Snij vervolgens met het mes het bladerdeeg in stroken van ongeveer 1,5 centimeter breed, pak vervolgens een sliert en draai deze één keer om (om zijn as) en plaats deze op de bakplaat. Vervolgens doe je dit ook met de resterende acht blaadjes bladerdeeg zo.
Scheidt vervolgens het ei-geel van het ei-wit, het ei-wit kan weg worden gedaan, hier doen we niets meer mee. Doe het ei-geel in een kopje of in een bakje, doop het kwastje hierin en bestrijk de bladerdeeghapjes hiermee.
Plaats vervolgens de bakplaten met hapjes in de oven, de hapjes moeten 15-20 minuten in de oven, ik raad aan om de kookwekker op 15 minuten te zetten en na deze periode te kijken hoe de hapjes eruit zien, ze moeten een mooie goudbruine kleur hebben. Let erop dat de bakplaten halverwege nog een keer omgewisseld moeten worden als er grote kleurverschillen zitten in de bovenste en de onderste bakplaat.
Eetsmakelijk!
